Le bifteck de jupe est une coupe fine et relativement maigre, extraite du diaphragme de l'animal. Elle est dotée d'une teneur plus élevée en tissus conjonctifs donnant à la viande une saveur très audacieuse et intensément de bœuf. Un grain visible s'étend dans le sens de la largeur du steak de jupe, donc la façon dont vous cuisinez et tranchez la viande est essentielle pour le produit final, visez une cuisson rapide à haute température, puis assurez-vous de toujours trancher dans le sens contraire du grain de la viande pour réduire la ténacité. Astuce : faites cuire votre bavette de steak en un ou deux gros morceaux à feu vif dans une poêle, puis tranchez-la pour créer de délicieuses garnitures de fajitas ou le parfait sandwich au steak.

*Produit surgelé